... Несколько дней перед поездкой я волновался и всё время «нырял» в разнообразные интернетовские  погодные прогнозы, но они на этот раз были удивительно похожи, и все, как один, обещали Солнечный день. Недоверие к метеослужбам, катастрофически возросшее за эту зиму от постоянного несоответствия того, что обещают синоптики и того, что на самом деле происходит за окном, всё-таки давало о себе знать и в конце концов вылилось в необъяснимый аппетит, напавший на меня накануне поездки.

Кагальницкие плавни – обширные территории в донской пойме, в ее приустьевой части, низменные по сути своей и регулярно заливаемые водой, будь то растаявший по весне снег, или стекающая в окрестных полей дождевая вода, или вода из Таганрогского залива, загнанная вверх по течению «низовкой» - сильным западным ветром. Но несмотря на то, что поросшие разнотравьем, кугой и камышом территории почти круглый год находятся под слоем воды, человек все же живет тут, и ведет немалую хозяйственную деятельность.

Регулярно просматривая страницы интернета, то и дело натыкаюсь на вопросы: «горячее копчение, подскажите рецепты... », «как сделать коптильню...» и т.д. Вот я и решил поделиться своим скромным опытом, так сказать, на пальцах рассказать, что и как...